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Retour en images de notre Dîner des Chefs spécial printemps!

Claude IZARD
28 mai
3 min de lecture

Dernière mise à jour : 30 mai

Chaque année l'association des Cuisineries Françaises & l'Union Professionnelle des Artisans du Goût fait-maison organisent 5 Dîners des Chefs. Un spécial truffe, un spécial printemps, un spécial été, un spécial automne et un spécial chasse.

A cette occasion plusieurs Chefs membres de nos deux associations se retrouvent dans une même cuisine pour vous proposer un menu exceptionnel!

Le lundi 26 mai dernier a eu lieu notre Dîner des chefs spécial Printemps Au Jardin des Saveurs, aux cabannes.

Les Cuisineries Françaises et les Artisans Du Goût - Fait Maison remercient tous les convives présents lors de notre Dîner des Chefs spécial Printemps qui a eu lieu au magnifique établissement Au Jardin Des Saveurs.

Nous remercions également tous les chefs pour leur excellent travail.

Les Chefs présents sur la photo, de gauche à droite:

Monsieur Claude Izard, président des Cuisineries Françaises et des Artisans Du Goût - Fait Maison

Monsieur Joffrey Morgallet Chef de l'établissement Au Jardin Des Saveurs

Monsieur Pascal Doucet Chef du restaurant les Deux Riviéres à Laguépie

Madame Béatrice Buczenski Chef du Le 9 en Cuisine à Rabastens, qui vient de rejoindre notre association pour notre plus grand plaisir.

Monsieur Jean-Pierre Saysset co-président de l'association et ancien chef de Hôtel Restaurant du Pont à Saint-Cirgues

Monsieur David Delpech, gagnant de plusieurs concours de cuisines collectives et Chef au Collège de la vallée du Thoré à Labastide-Rouairoux.

Merci à Monsieur Bruno Spagnoli, nouveau vigneron qui nous a présenté et servi ses vins du Domaine L'Enclos des Songes, ainsi qu'au Domaine Rotier, https://domaine-rotier.com/.

Merci à toute l'équipe en salle pour leur professionnalisme impeccable.

Nous vous laissons saliver devant les photos des plats..

Le Dîner a commencé par une mise en bouche, un velouté de petits pois accompagné d'un Pétillant Rosé du Domaine Rotier.

1ère entrée:

Terrine de foie gras aux artichauts et son chutney du Chef Pascal Doucet, Les Deux Rivières à Laguépie, accompagné du vin blanc Renaissance 2022 du Domaine Rotier.

2ème entrée:

Vitello Tonnato, thonine en tataki, mayonnaise de veau et condiments du Chef Joffrey Morgallet, Au Jardin des Saveurs, Les Cabannes, accompagné du vin blanc Les Gravels 2022 du Domaine Rotier.

3ème entrée:

Filet de Bar, vierge de légumes aux pointes d'asperges, du Chef Nicolas Roussel, La Fourchette Adroite à Albi accompagné du Renaissance blanc 2022 du Domaine Rotier.

Spoom

1ère viande:

Canard Lucullus, trésors des sous bois, canard de Barbarie de https://www.lafermemedalle.com/ farci au foie gras et sauce aux cèpes, préparé par les Chefs Claude Izard et David Delpech gagnant du concours GouTarn 2024, accompagné d'un rouge "Le Petit" 2022 du Domaine https://www.lenclosdessonges.com/.

2ème viande:

Epaule d'agneau confite en croûte d'herbes, jus corcé à l'ail rose de Lautrec, jardinière de légumes, du Chef Jean-Pierre Saysset, Hôtel Restaurant du Pont à Saint-Cirgues, accompagné du vin rouge l'Enclos des Songes.

Sélection de fromages de chèvres de Stéphane Dion, Au Cabrit de Montgrieu à Bournazel, accompagné du vin Patience d'Ange 2022 du domaine l'Enclos des Songes.

Pour le dessert, notre nouvelle membre des Cuisineries Françaises, Madame Béatrice Buczenski Cheffe du https://www.9-en-cuisine.fr/ à Rabastens a réalisé une pavlova aux fraises avec son coeur au gin de la distillerie Castan et sa crème au thym du jardin, accompagné du pétillant rosé du Domaine Rotier.