

Cuisineries Françaises
Association Loi 1901 pour la défense de l'artisanat dans les métiers de la restauration.

Nos missions
Une vocation culturelle
-
Rendre la gastronomie de qualité accessible à tous
-
Perpétuer le savoir faire artisanal et le patrimoine régional Français (par le Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales)
-
Garantir une démarche Qualité (par le biais de la Certification contrôlée) : «de la terre et la mer à l’assiette» tant au niveau des produits, que dans la recherche des producteurs, dans la préparation des plats ou dans la présentation aux clients
-
Garantir la transparence à travers la signature d'une charte Qualité Cuisinerie entre les restaurateurs et les fournisseurs (petits producteurs et artisans) afin de garantir l’origine du produit à l’assiette
-
Répondre à l’attente des consommateurs par des produits frais et régionaux ainsi que par un réel savoir-faire du cuisinier
Des enjeux économiques
-
Fédérer et unifier les professionnels dans cette démarche qualitative en servant l’image de la restauration Française
-
Défendre la diversité culturelle française favorisant un rayonnement issu de l’agriculture ou de la fabrication artisanale locale.
Une démarche artisanale
-
— Mettre en avant les métiers de bouche liés aux traditions de chaque région