Nos missions

Une vocation culturelle

Rendre la gastronomie de qualité accessible à tous
Perpétuer le savoir faire artisanal et le patrimoine régional Français (par le Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales)
Garantir une démarche Qualité (par le biais de la Certification contrôlée) : «de la terre et la mer à l’assiette» tant au niveau des produits, que dans la recherche des producteurs, dans la préparation des plats ou dans la présentation aux clients
Garantir la transparence à travers la signature d'une charte Qualité Cuisinerie entre les restaurateurs et les fournisseurs (petits producteurs et artisans) afin de garantir l’origine du produit à l’assiette
Répondre à l’attente des consommateurs par des produits frais et régionaux ainsi que par un réel savoir-faire du cuisinier

Des enjeux économiques

Fédérer et unifier les professionnels dans cette démarche qualitative en servant l’image de la restauration Française
Défendre la diversité culturelle française favorisant un rayonnement issu de l’agriculture ou de la fabrication artisanale locale.

Une démarche artisanale