Nos missions

 

 

Une vocation culturelle

  • Rendre la gastronomie de qualité accessible à tous

  • Perpétuer le savoir faire artisanal et le patrimoine régional Français (par le Conservatoire des  Traditions Culinaires Artisanales)

  • Garantir une démarche Qualité (par le biais de la Certification contrôlée) : «de la terre et la mer à l’assiette» tant au niveau des produits, que dans la recherche des producteurs, dans la préparation des plats ou dans la présentation aux clients

  • Garantir la transparence à travers la signature d'une charte Qualité Cuisinerie entre les restaurateurs et les fournisseurs (petits producteurs et artisans)  afin de garantir l’origine du produit à l’assiette

  • Répondre à l’attente des consommateurs par des produits frais et régionaux ainsi que par un réel savoir-faire du cuisinier

 

Des enjeux économiques

  • Fédérer et unifier les professionnels dans cette démarche qualitative en servant l’image de la restauration Française

  • Défendre la diversité culturelle française favorisant un rayonnement issu de     l’agriculture ou de la fabrication artisanale locale.


Une démarche artisanale

  • —   Mettre en avant les métiers de bouche liés aux traditions de chaque région