Le Conservatoire

des Traditions Culinaires Françaises

 

 

Plus qu'un musée, il s'agit de constituer progressivement un lieu de mémoire et de transmission du savoir-faire artisanal pour les générations futures, à savoir, répertorier  mais aussi et surtout faire vivre les recettes d’autrefois qui disparaissent et ainsi mieux promouvoir la transmission du savoir faire et les valeurs culturelles.

 

Les objectifs sont de donner une dimension culturelle au patrimoine culinaire :

• mettre en valeur un terroir, ses hommes et ses traditions autour de l’art culinaire

• valoriser le métier de cuisinier en lui apportant les bases du travail  traditionnel

• faire découvrir les savoir-faire des ménagères, des professionnels et des métiers de bouche (producteurs, artisans et restaurateurs traditionnels)

 

 

Recenser les  principales recettes traditionnelles des régions (en utilisant en priorité l’inventaire du patrimoine culinaire du CNAC et du travail des lycées agricoles) enregistrer le savoir-faire en filmant les personnes réalisant encore aujourd’hui ces recettes, mémoriser les produits utilisés  (fruits, légumes, plantes aromatiques, viande)...  telles sont les ambitions du Conservatoire des Traditions Culinaires Françaises immaginé par Claude IZARD.