La Recette d'Aujourd'hui : Croustade Al Cabessal de Claude Izard
Une recette facile à réaliser et peu coûteuse, traditionnelle et de saison, qui accompagnera agréablement ce début d'automne.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
10 Pommes
600g de Sucre
20cl de Rhum
600g de Farine
1 Œuf
Environ 150g de Beurre
PRÉPARATION
Peler, émincer le pommes.
Dans un plat à bord haut, monter par couche successives pommes, sucre et rhum.
Laisser macérer pendant 12 heures environ.
LA PÂTE À CROUSTADE
Mélanger la farine avec 150g de jus de macération des pommes, l’œuf, une pincée de sel et 30g de beurre.
Travailler jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient.
Laisser reposer 1 heure.
PROCÉDÉ
Étaler très finement la pâte, la beurrer et poser dessus une fine couche de pommes.
Rouler en "boudin" et le déposer dans un plat en terre beurré, en le roulant sur lui-même.
Saupoudre de sucre et cuire à four chaud (200°) pendant à peu près 1 heure.
PRÉSENTATION
Napper plusieurs fois la croustade avec du jus de macération des pommes, découper et servir tiède avec le jus de macération restant.
Il n'y a plus qu'à essayer la recette, déguster et nous faire part du résultat en commentaire !
