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La Recette d'Aujourd'hui : l'Omelette aux Coulemelle ou Saint-Michel

La Coulemelle, champignon des prés, est aussi appelé Saint-Michel dans nos régions. La recette d'aujourd'hui est très simple à réaliser et savoureuse en cette saison d'automne particulièrement douce, parfaite pour se promener dans les prés et forêts à la recherche de champignons délicieux. Attention toutefois à ne pas ramasser de champignons toxiques : vérifier bien toutes les caractéristiques des champignons ramassée. En ce qui concerne notre Saint-Michel, un signe qui ne trompe pas est la bague sur le pied, qui coulisse quand on la fait glisser.


INGRÉDIENTS


- 6 bons œufs de ferme

- Quantité de Coulemelles à notre goût (et selon notre cueillette)





PRÉPARATION

  1. Battre les œufs au fouet dans une jarre

  2. Nettoyer les champignons. Ôter les pieds terreux et les parties abîmées.

  3. Les laver rapidement à l'eau claire.

  4. Bien les essuyer dans un torchon propre et les faire sauter à grand feu.

  5. Quand ils sont presque colorés, les égoutter puis les jeter à nouveau dans la poêle en versant les œufs battus.

  6. Remuer soigneusement.

  7. Couvrir et retourner la poêle pour faire cuire l'omelette sur l'autre face.

  8. Servir l'omelette bien chaude et dorée à souhait.


Nous vous souhaitons un bon appétit !




Recette tirée du livre "La Cuisine du Tarn" de Pierrette Chalendar aux Éditions Lacour, 2001

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