La Recette d'Aujourd'hui : l'Omelette aux Coulemelle ou Saint-Michel
La Coulemelle, champignon des prés, est aussi appelé Saint-Michel dans nos régions. La recette d'aujourd'hui est très simple à réaliser et savoureuse en cette saison d'automne particulièrement douce, parfaite pour se promener dans les prés et forêts à la recherche de champignons délicieux. Attention toutefois à ne pas ramasser de champignons toxiques : vérifier bien toutes les caractéristiques des champignons ramassée. En ce qui concerne notre Saint-Michel, un signe qui ne trompe pas est la bague sur le pied, qui coulisse quand on la fait glisser.
INGRÉDIENTS
- 6 bons œufs de ferme
- Quantité de Coulemelles à notre goût (et selon notre cueillette)
PRÉPARATION
Battre les œufs au fouet dans une jarre
Nettoyer les champignons. Ôter les pieds terreux et les parties abîmées.
Les laver rapidement à l'eau claire.
Bien les essuyer dans un torchon propre et les faire sauter à grand feu.
Quand ils sont presque colorés, les égoutter puis les jeter à nouveau dans la poêle en versant les œufs battus.
Remuer soigneusement.
Couvrir et retourner la poêle pour faire cuire l'omelette sur l'autre face.
Servir l'omelette bien chaude et dorée à souhait.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
Recette tirée du livre "La Cuisine du Tarn" de Pierrette Chalendar aux Éditions Lacour, 2001
