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La Recette d'Aujourd'hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc

Par le chef Alain Arguel, anciennement chef au restaurant Le Goulu à Albi


Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn


INGRÉDIENTS pour 5 personnes

  • 8 œufs

  • 500 g de mie de pain

  • 700 g de chair de porc

  • 700 g de filet et gorge

  • 100 g de riz cuit

  • 1 crépine

RÉALISATION

  1. Passer tous les éléments à la machine.

  2. Assaisonner avec 15 g de sel au kilo et 2 g de poivre.

  3. Ajouter les œufs au mélange

  4. Enrober dans la crépine.

  5. Cuire dans un bon bouillon.

PRÉSENTATION

Pour servir, trancher à froid, faire sauter et servir sur un lit de pommes de terre coupées en petits dés, poêlées et persillées.


Les Artisans du Goût-Fait Maison

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