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La Recette d'Aujourd'hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc
Par le chef Alain Arguel, anciennement chef au restaurant Le Goulu à Albi
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
INGRÉDIENTS pour 5 personnes
8 œufs
500 g de mie de pain
700 g de chair de porc
700 g de filet et gorge
100 g de riz cuit
1 crépine
RÉALISATION
Passer tous les éléments à la machine.
Assaisonner avec 15 g de sel au kilo et 2 g de poivre.
Ajouter les œufs au mélange
Enrober dans la crépine.
Cuire dans un bon bouillon.
PRÉSENTATION
Pour servir, trancher à froid, faire sauter et servir sur un lit de pommes de terre coupées en petits dés, poêlées et persillées.
Les Artisans du Goût-Fait Maison
