MENU 90 euros Brouillade d’œufs truffés et sa mouillette au beurre salé Cuisineries « Le Collectif » ™ Marbré de foie gras et sa compotée d’artichauts de Jérusalem parfumé à la truffe Sandrine Caramelli « Le Lautrec » à Albi ™ Salade de rattes truffées sur son lit de roquette Cuisineries « Le Collectif » ™ Dos de turbot beurre blanc truffé Jean Pierre Saysset « Restaurant du Pont » à Ambialet ™ Spoum truffé ™ Mignon de porc noir en croute, fondue de poireaux, truffes et lard