menu automne 75 euros -------------------------------- Mises en bouche v Crème de cèpes & chips de lard M. Pascal Doucet, Les deux Rivières - Laguépie v Marbré de foie gras Vendangeur M. Antoine Caramelli, Le Lautrec - Albi v Médaillon d’aile de raie marinade d’herbes et aromates Pierre Henri VIdal, Les gorges de l’Aveyron - Bruniquel v Croustillant d’agneau de 7 heures aux champignons Michel Guiraud, L’Impérial - Laboutarié v Trou tarnais Granité v Poule célestine JP Sa